小生姜とは・・・
小生姜（小しょうが・こしょうが）は、 日本で栽培されている主な生姜のうちの一つ。
大生姜に比べ小ぶりで、 やや薄いピンクがかった色をしている。 辛味も強い。
主に、甘酢漬にして、はじかみなどに加工されるほか、谷中生姜として市場に出回り、 一般家庭や、居酒屋、小料理屋などで、味噌と共に皿に盛り、酒の肴として出される。
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