豆腐ラーメン

豆腐ラーメンとは・・・

豆腐ラーメン(トーフラーメン)は、
鶏ガラベースのスープにまろやかな絹ごし豆腐と挽肉の入ったアンがかけられたラーメン。

埼玉県さいたま市にあるお店「トーフラーメン幸楊」ほかで提供されているご当地ラーメンで、
40年ほど前、店主・高木利三が当時働いていたレストラン大手門の賄いで振舞ったのが
誕生のきっかけといい、豆腐を使い、ラーメンに合う味を、と試行錯誤した結果生まれたという。

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とろみのついたスープと柔らかな豆腐と挽肉の入ったアンが麺に程よく絡みつき、
寒い季節には体を温める。
麻婆ラーメンに似た見た目でありながらそれほど辛くはない。

豆腐ラーメン

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