かけ和え

かけ和えとは・・・

かけ和え(かけあえ・Kakeae)は、や鯖などの魚介類と、大根、人参などの野菜を酢で和えたもの。和え。佐賀県の

田植えや収穫、りなど、人が多く集まる席には欠かせない佐賀の味。

魚介類はアジ、鯖、などの青魚、光り物を、刺身または酢でしめたものが用いられるほか、地域や家庭、により、やクジラなど様々なものが用いられる。野菜は、大根、人参、などが用いられる。

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