るいべ

るいべとは・・・

るいべ(ルイベ)は、発祥のの食べ方、料理。
を一度凍らせてから、のよ薄く切り、半解凍の状態でわさび醤などで食べる。
北海道の郷土料理。

凍らせることで、余計な水分や脂が抜けると共に、
鮭の身によく寄生するアニサキスやサナダムシなども死滅する。

鮭や鱒のほか、ニジマスやヒメマスなどもルイベになる。
の身とを凍らせてから、半解凍で頂く「イカのゴロのルイベ」も。

ルイベ

ルイベ

いかゴロルイベ

ゴロルイベ

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