ブリ大根

ブリ大根とは・・・

ブリ大根(鰤大根・鰤ダイコン・ぶりダイコン・ぶりだいこん・Buri daikon)は、
大根を用いた料理の一つ。鰤のアラや身と大根を醤油、酒、みりんなどで煮た料理。郷土料理の一つ。鰤の旬である冬の定番料理の一つ。鰤の一大水揚げ地である富山の郷土料理、家庭料理として知られる。ブリの下処理や大根の下茹での方法、生姜、柚子などの臭みけしや香りづけの有無等、家庭や地域によって様々なバリエーションがあり、それぞれの家庭の味がある。醤油の代わりに味噌で味をつける場合もある。かつては富山の郷土料理として知られたが、現在では各地で一般的に食べられるようになっており、家庭以外でも、食堂や居酒屋などのメニューとしても提供されている。

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