串揚げ

串揚げとは・・・

串揚げ

串揚げ(串揚・くし揚げ・串あげ・くしあげ・クシ揚げ・Kushiage)は、
肉類や魚介類、野菜類、キノコ類などの食材を串に刺して、衣をつけて油で揚げたもの。またはその調理法。

串揚げに用いられる主な食材としては、肉類として鶏肉、豚肉、、馬肉等の正肉、およびモツや卵など、魚介類としては、アジやタラ、鱚、鯛、ワカサギ、シシャモ、、サーモンなどの魚類や、エビ、、ホタルイカ、タコ、イイダコ、ホタテ、ツブ貝、アサリ、ハマグリ、牡蠣など、野菜類としてはネギ、、アスパラガス、トマト、オクラ、菜の花、ソラマメ、枝豆、ししとう、ピーマン、トウモロコシ、ジャガイモ、南瓜、茄子、長芋、レンコン、ごぼう、ニンニクなど、山菜類としてはタケノコ、姫竹など、キノコ類としては、椎茸、、エリンギなどがあり、そのほか、豆腐、ちくわ、はんぺん、銀杏、厚揚げ、チーズ、紅生姜なども用いられる。

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