夜鷹そばとは・・・
夜鷹そば（よたか蕎麦・夜鷹蕎麦・よたかそば・Yotaka soba）は、
屋台などで夜に町中で売られるそば。夜鳴きそば。
江戸時代に、主に江戸で使われた言葉といわれ、客寄せのために声をあげながら夜にそばを売る様子を、夜に鳴く鷹（夜鷹）になぞらえたもの、または、夜に客引きをした街娼「夜鷹」になぞらえたものという説がある。
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