味噌かんぷら

味噌かんぷらとは・・・

味噌かんぷら(みそかんぷら・Miso kanpura)は、
福島県浜通りや中通り(郡山市、東白川郡矢祭町、塙町)などの地域で食べられている家庭料理。福島県の郷土料理。福島の家庭料理。小ぶりの皮付きの新じゃがいもを油で炒めて、味噌と砂糖、みりんなどを煮詰めて作る「」を絡めたもの、または炒めたじゃがいもに味噌、、みりんなどを加え煮詰めたもの。「かんぷら」とは福島県の方言でジャガイモ・芋を指す言葉。売り物にならない、出荷できないような小さな芋を用いて作るようになったのがその始まりという。

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