青菜漬おにぎり

青菜漬おにぎりとは・・・

青菜漬おにぎり（青菜漬けおにぎり・せいさい漬けおにぎり・セイサイ漬けおにぎり・せいさいづけおにぎり・Seisaizuke Onigiri）は、
「青菜漬け（せいさいづけ）」を広げて、おにぎりを巻いたもの。青菜おにぎり。海苔の代わりに青菜漬けを用いて、握ったご飯を包んだもの。青菜漬けのおにぎり。青菜漬けのおむすび。

「青菜漬」とは、アブラナ科の野菜で高菜の仲間である「山形青菜」（やまがたせいさい）を天日干しにしてから塩漬けにし、一度洗ってから、醤油や昆布などで漬けこんだ漬物。発酵食品の一つ。「青菜漬け」は山形の郷土の味覚として知られ、青菜漬けで巻いたおにぎりも家庭の味として食べられている。