すじこ(筋子)

すじことは・・・

すじこ(・Sujiko)は、類ので未熟の(熟していない)もの。
卵巣に入ったままなので、つながっている。
主に漬けにする。にすることもある。

身よりも多くのビタミンやミネラル分を含む。

地域によっては(など)は加工したものを筋子、
未加工のものを腹子とも呼ぶ。

熟して粒の大きくなったものの卵巣の膜を取り除いて出来るのが(バラコ)。

筋子によく似ているものとして、
サクラマスやカラフトマス、ニジマス等の卵を加工したマスコがある。

すじこ

すじこ

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