熱盛り

熱盛りとは・・・

熱盛り(熱盛・熱もり・温盛・あつ盛り・あつもり・Atsumori)は、
そばやうどん、(つけ麺)などの食べ方、提供の仕方の一つ。茹でた麺を水洗いして締めてから、再度熱湯にくぐらせ、麺を熱い状態にして、つけ汁やつけツユで食べる食べ方。またはそのメニュー。あつもりそば、湯通しとも。熱盛りに対し通常の冷たくして提供するものを「ひやもり」とする店もある。

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