ラフテー

ラフテーとは・・・

ラフテー(らふてー・Rafute)は、
沖縄の料理の一つ。沖縄の郷土料理。沖縄の煮込み料理。沖縄料理を代表する料理の一つ。豚の角煮に似た料理で、皮付きの豚の三枚肉、または皮付きの脚肉(ヒサガー)を下茹でした後、さらに泡盛、糖、醤油、カツオ出などで甘辛く煮たもの。よく煮込まれたものは、箸ですっと切れるほどに柔らかいのが特徴。沖縄・琉球王時代からの伝統的な料理の一つで、中国から東坡肉(東坡煮)が伝わり、宮廷料理の一つになったものといい、美味しい上に保存がきくため重宝されたという。ラフティーとも。

家庭や飲食店などでは単体で皿に盛り、、ごはんのおかずとして提供される。そば()の上にしたものや、に盛ったご飯の上にラフテーをのせた「ラフテー丼」もある。

Share