ハチの身

ハチの身とは・・・

ハチの身(鉢の身・八の身・ハチノ身・ハチノミ・はちの身・はちのみ・Hachinomi)は、
マグロの頭の部分の身のこと。脳天、頭肉、頭身(頭の身)、ツノトロなどとも呼ばれる。脂がのっており、コクと甘みがあって美味な為、珍重される。刺身や寿司(鉢の身握り)のほか、炙り、、竜田揚げ、ネギま鍋などで食される。

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