もみ海苔

もみとは・・・

もみ海苔(揉みのり・揉み海苔・揉みノリ・もみのり・Mominori)は、
海苔を、や鋏(はさみ)などで切らず、手で揉んで適当な大きさに小さく崩したもの。刃物を使って海苔を小さくする「刻み海苔」に比べて、大きさも形もバラバラな見た目となるが、海苔を揉むことでりが立ち、また他のとも絡みやすくなる。主に、(海鮮丼、鉄火丼、ネギロト丼、親子丼等)や、、焼き飯、雑炊、サラダ、お浸し、うどんやのトッピングなどに用いられる。

→ 花巻そば
→ 花巻うどん

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