沖あがりとは・・・
沖あがり（沖上がり・おき上がり・おきあがり・Okiagari）は、 豆腐やネギと共に生の桜エビをすき焼き風の鍋にしたもの。桜えびとネギ、豆腐などを醤油、酒、砂糖などですき焼き風に味付けして食べる料理。桜えびの沖あがり。静岡県の郷土料理の一つ。桜えび漁師の人々の間で食べられていた伝統的な漁師料理の一つが一般に広まったものといわれる。
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