マグロの雉焼き

の雉焼きとは・・・

マグロの雉焼き(のきじ焼き・の雉焼き・まぐろのきじやき・Maguro no Kijiyaki)は、
まぐろを醤油とに漬けて焼いたもの。

元々は雉(キジ)を焼いた料理だったが、次第に雉(キジ)の代わりにおよび、特につけ焼きにすると身の色がよく似るが用いられるようになり、さらにはカツオ以外にマグロ、なども用いられるようになった。

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