徳島ラーメン
徳島ラーメンとは・・・
徳島ラーメン（いのたに・・・徳島市西大工町）
徳島ラーメン（とくしまラーメン・とくしまらーめん・Tokushima ramen）は、
徳島県（徳島市や鳴門市、小松島市、板野郡ほか）で提供されているラーメン。徳島のご当地ラーメン。徳島県のご当地グルメ。
「徳島ラーメン」は大きく分けて、鶏ガラとトンコツに醤油ダレの「茶系」、トンコツに鶏ガラと昆布、野菜、醤油ダレなどが入る「黄系」、トンコツに薄口醤油（又は白醤油など）が入る「白系」の三種類あり、全体的に甘辛の味付けのものが多い。地域分布では「茶系」は徳島県の北部および徳島市、「黄系」は徳島市、鳴門市、「白系」は小松島市および徳島県南部に多い。
麺は細めのストレート麺、トッピングとして「茶系」は生卵と甘辛く煮た豚バラ肉、ネギ、メンマがのっている場合が多く、「黄系」はチャーシューとネギやもやしが用いられる場合が多い。地元では「中華そば」「支那そば」と呼ばれることも多い。
徳島ラーメン（三八・・・鳴門市撫養町）
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