さつま漬とは・・・
さつま漬（さつまづけ・薩摩漬け・Satsumazuke）は、桜島大根を原形のまま輪切りにして漬け込み、焼酎を加えた酒かすの漬け床に幾度も漬けかえて、長期熟成・発酵させた鹿児島の漬物。「桜島大根の酒粕漬」。
加工から出荷まで三年を要するといい、発酵・熟成を経て、美しいべっこう色をしている。鹿児島の特産品、郷土の味覚。
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