芋の子汁
芋の子汁とは・・・
芋の子汁（芋子汁・芋のこ汁・いもの子汁・いものこ汁・芋の子じる・芋のこじる・いもの子じる・いものこじる・Imonokojiru）は、
芋の子（里芋）を用いて作られる汁料理、鍋料理。岩手や秋田などの郷土料理として知られるほか、東北地方をはじめとする各地で食べられており、郷土料理になっている地域も多い。いもこ汁（いも子汁・芋子汁）、いもっこ汁（芋っこ汁）、いもこ煮、いも煮（芋煮）などとも。地域や家庭によりレシピは様々で、メインの里芋のほか、牛肉、鶏肉、棒ダラなどが用いられたり、キノコ、ネギ、ごぼう、セリ、三つ葉、にんじん、コンニャク、豆腐などが用いられ、味付けも味噌仕立て、醤油仕立て、塩仕立てなど、それぞれの地域や家庭に伝わる伝統的な味わいがある。
Share
