明石焼き

明石焼きとは・・・

明石焼き

明石焼き(あかし焼き・あかしやき・Akashiyaki)は、
鶏卵を溶いたもの(溶き卵)に、浮粉(または沈粉)で生地を作り、タコを入れて焼いたもの。兵庫県明石市の郷土料理・。地元では単に「玉子焼き」または「玉焼き(たまやき・タマヤキ)」と呼ばれる。江戸時代末期頃から食べられているともいわれる伝統ある食べ物で、ふわふわと軽いソフトな食感、中はとろけるような柔らかさが特徴。直径4~5センチメートルほどの球体に近い形をしており、形状的にはソースを塗る前のたこ焼きのような見た目に近いが、たこ焼きのようにソースや青のり、マヨネーズで食するのではなく出汁につけて食べるのも特徴(ソースを塗って出汁につけて食べる場合もある)。

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画像のような木製の小さな板に盛り付けられて供されることが多く、別皿に入れられた出汁に浸けて頂く。具はタコのみというシンプルなもので、ふわふわととろけるような柔らかさとタコの味わい、出汁の味の融合を楽しむ。具として、タコのほか、穴子を入れている店もある。

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