沈粉

とは・・・

沈粉(じん粉・じんこ・Jinko)は、
のでんぷんを精製し、粉末状にしたもの。浮粉。

粉から、の原料でもあるグルテン(たんぱく質)を取り除いたもので、
熱が加わっても、固くならずにふわふわとしているのが特徴で、
として欠かせないほか、の材料として用いられる。

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