沈粉とは・・・
沈粉（じん粉・じんこ・Jinko）は、 小麦粉のでんぷんを精製し、粉末状にしたもの。浮粉。
小麦粉から、麩の原料でもあるグルテン（たんぱく質）を取り除いたもので、 熱が加わっても、固くならずにふわふわとしているのが特徴で、 明石焼きの材料として欠かせないほか、菓子の材料として用いられる。
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