踊り焼き

踊り焼きとは・・・

踊り焼き(踊り焼き・踊り焼き・踊り焼き・踊り焼き・Odoriyaki)は、
魚介類を活きたまま、網の上や、鉄板、陶板、鍋などで焼いたもの。またはその調理法。残酷焼とも。特にアワビを用いたもの(アワビの踊り焼き・鮑の踊り焼き)が知られ、活きたまま加熱することにより、アワビがぐるぐると踊るように動くことから「踊り焼き」と呼ばれるようになった。アワビ以外に、カニ、伊勢エビ、クルマエビ、タコ、穴子、鮎、どじょうなども踊り焼きにすることがある。

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