丸大豆醤油とは・・・
丸大豆醤油（まるだいず醤油・まる大豆醤油・丸だいず醤油・丸大豆しょうゆ・まるだいずしょうゆ・Maru daizu shoyu）は、 大豆油を抽出していない大豆を丸ごと用いて製造される醤油。大豆油を抽出した後の脱脂加工大豆を用いて製造されている醤油に対して用いられる醤油の名称。
醸造する際に、油を取り除くな、手間と時間がかかるが、ほのかな甘みとまろやかな風味のある醤油となる。
TOPICS 大豆醤油風味
