煮汁

煮汁とは・・・

煮汁(に汁・煮じる・にじる・煮しる・にしる・Nijiru / Nishiru)は、
魚や肉、野菜などの食材を煮る際に出た(出来た)汁。または食材を煮る際に用いる、醤油、酒、砂糖、みりんなどの調味料を加えて作る汁。「煮もの」などのように、煮汁ごと料理を一度冷まして、食材に味を含ませたり、煮汁にさらに調味料を加えて料理に用いたり、煮汁を別の料理に用いたりもする。

スポンサードリンク

スポンサーリンク

Share