煮汁

煮汁とは・・・

煮汁(に汁・煮じる・にじる・煮しる・にしる・Nijiru / Nishiru)は、
などの際に出た(出来た)汁。または食材を煮る際に用いる、醤、みりんなどのを加えて作る汁。「煮もの」などのよ、煮汁ごと料理を一度冷まして、食材に味を含ませたり、煮汁にさらに調味料を加えて料理に用いたり、煮汁を別の料理に用いたりもする。

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