米味噌
米味噌とは・・・
米味噌（米みそ・こめ味噌・こめみそ・Komemiso）は、
米と大豆、塩を主原料に作られる味噌。発酵調味料。日本で作られ消費されている味噌には、米味噌、麦味噌、豆味噌などがあるが、そのうち9割が米味噌といわれる。
主な米味噌としては、仙台味噌（宮城県）、信州味噌（長野県）、江戸甘味噌（東京都）、津軽味噌（青森県）、加賀味噌（石川県）、秋田味噌（秋田県）、会津味噌（福島県）、新潟味噌（新潟県）、佐渡味噌（新潟県）、越中味噌（富山県）、相白味噌（静岡県）、北海道味噌（北海道）、御膳味噌（徳島県）などの各地の味噌のほか、西京味噌（京都府）、関西白味噌（大阪府）、府中味噌（府中白味噌）（広島県）、讃岐味噌（讃岐白味噌）（香川県）などの白味噌があり、それぞれの地域で甘口や辛口、赤味噌や白味噌など、見た目や風味の異なる味噌が伝統的に用いられ、郷土の味、おふくろの味となっている。
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