山菜うどん

山菜うどんとは・・・

山菜うどん(山菜饂飩・山菜ウドン・さんさいうどん・Sansai udon)は、
ワラビやぜんまい、こごみ、筍などの山菜の水煮や山菜の煮物をトッピングしたうどん。山菜と共になめこなどのキノコ類、油揚げ、かまぼこなどの練り物、ネギ等も一緒にトッピングされていることも多い。

山菜うどん

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山菜うどん 山菜の種類

地域や店によって、山菜うどんに使われる山菜の種類や数は異なるが、ワラビ、ぜんまい、こごみ、セリ、フキ、つくし、イタドリ、ミズ、えぞえんごさく、いらくさ、フキノトウ、タラの芽、うるい、根曲り竹などが用いられる。

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