みそ貝焼き

みそ貝焼きとは・・・

みそ貝焼き(味噌貝焼き・味噌かやき・みそかやき・ミソカヤキ・Misokayaki)は、
ホタテの貝殻を用いて調理・供される青森県の郷土料理。一説には江戸時代に陸奥湾の漁師が、鍋の代わりにホタテの貝殻を利用して魚などを調理して食べたのがその始まりとされる料理。単に貝焼き(カヤキ)とも。店や家庭、地域によって作り方や用いる具材に多少のバリエーションがあるが、ホタテの貝殻に、出汁をはり(または水を入れて焼き干しなどで出汁を取り)、ホタテやウニ、長ネギ、豆腐などを入れて煮込み、味噌で調味し、最後に卵でとじたものが一般的。居酒屋や飲食店、郷土料理店、道の駅などで味わうことができる。

みそ貝焼き
みそ貝焼き

みそ貝焼きに用いられる具材

みそ貝焼きには、ホタテのほか、、タコ、マツモ(松藻)、、イカ、布海苔(ふのり)など、地元の新鮮な魚介類や旬の野菜などが用いられる。

みそ貝焼きと貝焼き味噌

みそ貝焼きは主に下北地方(むつ市、大間町、佐井村、東通村、風間浦村など)での呼び名で、津軽地方(青森市、弘前市など)では「貝焼き味噌」(かやきみそ・かやぎみそ)と呼ばれる場合が多い。

みそ貝焼きの食べられるお店

店名営業時間定休日電話住所
折鶴17:00~23:30
(月~土)
17:00~22:30(日)
なし0175-22-3719青森県むつ市本町4-6
創作料理の店ありあけ17:00~21:30不定休0175-22-4709青森県むつ市本町2-4
めし処かさい17:00~22:00日曜・祝日・正月0175-23-7332青森県むつ市本町1-8 名店街
陽ぼっこ17:00~23:00不定休0175-23-8644青森県むつ市本町4-28
酒肴めし処大夢11:30~14:00
17:00~22:00
月曜0175-31-0559青森県むつ市本町4-6
庄助18:00~24:00日曜0175-22-0630青森県むつ市本町2-25 レンガ通り
くい道楽11:30~14:00
17:00~23:00
日曜、祝日0175-22-9136青森県むつ市小川町2-7-36
ダイニングカフェアリセス11:30~14:00
17:00~21:00
日曜(月曜祝日の場合営業)0175-28-2525青森県むつ市小川町2-8-10ホテルユニサイトむつ1F
民宿 小向
(宿泊者のみ対応)
24時間なし0175-26-2764青森県むつ市金谷沢1-2
鮨割烹 東寿し17:30~23:00不定休0175-22-2031青森県むつ市横迎町1-2-40
ダイニングバー下北バル11:00~24:00なし0175-23-7115青森県むつ市下北町2-46プラザホテルむつ1F
下北名産センター10:30~14:00
(5~10月)
期間中なし0175-22-3231青森県むつ市大曲2-13-33
かちかち山17:00~24:00日曜0175-22-4805青森県むつ市田名部町3-1
 あずさ18:00~水曜0175-22-4061青森県むつ市田名部町2-7
割烹 王将11:00~21:00第一、二、四火曜0175-22-1291(要予約)青森県むつ市田名部町4-2
あすなろ7:00~9:00
11:30~14:00
17:00~21:00
日曜・祝日0175-22-8445青森県むつ市田名部町2-7 はねやホテル2F
下北名物樺山そば11:00~17:00月曜0175-22-0610青森県むつ市田名部字南糀山19-1
ホルモン居酒屋さとちゃん10:00~25:00月曜090-1375-3902青森県むつ市田名部町1-8
居酒屋くるまざ18:00~23:00日曜0175-22-9288青森県むつ市田名部町2-17
蕎麦酒肴かも川17:00~23:00日曜0175-22-9230青森県むつ市田名部町2-3
喜ぶん17:00~23:00日曜0175-22-4875青森県むつ市田名部町6-4
さいはて居酒屋 下北物語17:00~25:00木曜0175-22-4896青森県むつ市田名部町3-8
酒遊海峡 善17:00~23:00来店迄不定休0175-22-7233青森県むつ市田名部町3-29
居酒屋 善17:00~23:00来店迄不定休0175-22-7919青森県むつ市田名部町3-9
与の助18:00~22:00日曜・祝日0175-22-4466青森県むつ市田名部町2-8
居酒屋 桃17:00~24:00日曜0175-23-0523青森県むつ市田名部町1-20
やきとり一番17:00~23:00火曜0175-22-2984青森県むつ市田名部町1-9
田舎料理 嶺花17:00~24:00不定休0175-22-7432青森県むつ市田名部町3-1
和風料理 楠こう11:30~14:30
17:00~21:30 11:30~21:30(土日祝祭)
12/31・1/1・8/130175-22-7377青森県むつ市田名部町2-5
むぎの穂18:00~2:00第一、三、五日曜0175-23-6388青森県むつ市田名部町3-7
Dining 乃々17:00~22:00日曜(日月連休の場合は営業)0175-22-2884青森県むつ市田名部町2-23
ふるさと11:00~22:00なし0175-22-0763青森県むつ市昭和町24-7
食事処まさかり11:00~16:00無休(11月~4月要確認)0175-22-8833青森県むつ市柳町1-10-25
まさかりプラザ2F
武田屋17:30~23:00日曜0175-23-7811青森県むつ市柳町1-1-7
むつドライブイン9:00~19:30第二日曜0175-22-4708青森県むつ市大曲3-7-16
やきとり天国17:00~23:00日曜0175-22-9374青森県むつ市横迎町1-1-2
相馬食堂11:00~14:00
17:00~19:30
日曜0175-22-4599青森県むつ市金谷2-11-22
駐車場食堂11:30~14:00
17:30~20:00
土曜0175-22-2674青森県むつ市小川町2-3-10
なか川10:30~19:00月曜 (祝日除く)0175-22-3798青森県むつ市小川町2-21-11
すし処 てんが17:00~22:00不定休0175-22-7141青森県むつ市新町2-6
村おこし酒蔵 どんどこどん17:00~23:00日曜 (連休の場合は月曜休)0175-23-8195青森県むつ市新町1-3
ファミリーレストラン 義亭11:00~21:00水曜0175-22-9772青森県むつ市新町43-2
和風処 よし家11:30~14:00
17:00~22:30
水曜0175-23-5615青森県むつ市新町10-25
北の家族平日11:00~15:00
17:00~20:00
土日祝11:00~20:00
火曜(祝日は営業)0175-29-3313青森県むつ市大湊新町35-45
美酒嘉肴 京華11:30~14:00
(平日のみ)
17:00~22:00
水曜0175-29-6622青森県むつ大湊新町1-12
季節料理酒菜屋17:00~23:00日曜0175-29-2383青森県むつ市大湊新町16-9
居酒屋 四季17:00~23:00不定休0175-29-3318青森県むつ市大湊新町17-10
田舎ダイニング酒蘭17:00~23:00日曜0175-24-1791青森県むつ市大湊新町3-6
大黒屋17:00~23:00不定休0175-24-1361青森県むつ市宇田町18-31
炭火焼の店居酒屋伝ちゃん17:00~24:00第二木曜0175-14-3729青森県むつ市大湊新町20-31
のみくい処番屋17:00~23:00日曜0175-29-5112青森県むつ市大湊新町6-9
居酒屋舟だまり17:00~24:00火曜0175-24-0911青森県むつ市大湊新町17-35
スナック牡丹19:30~2:00なし0175-24-2681青森県むつ市大湊新町20-1
Share