打豆なます

とは・・・

打豆なます(打ち豆なます・打豆膾・うちまめナマス・うちまめなます・uchimame namasu)は、
打ち豆(をぬるま湯に浸してから、木槌などで打ち潰してさせたもの)を用いた料理の一つ。打ち豆と大根、ニンジンなどを、塩などでにしたもの。福井の料理、料理として知られる。千切りにして塩で揉んだ大根とにんじんを、茹でてからすり潰した打ち豆と合わせ、酢、砂糖を加えて膾(なます)にする。

Share