打豆なますとは・・・
打豆なます（打ち豆なます・打豆膾・うちまめナマス・うちまめなます・uchimame namasu）は、 打ち豆（大豆をぬるま湯に浸してから、木槌などで打ち潰して乾燥させたもの）を用いた料理の一つ。打ち豆と大根、ニンジンなどを酢、砂糖、塩などで酢の物にしたもの。福井の郷土料理、伝統料理として知られる。千切りにして塩で揉んだ大根とにんじんを、茹でてからすり潰した打ち豆と合わせ、酢、砂糖を加えて膾（なます）にする。
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