うずみ豆腐とは・・・
うずみ豆腐（うずみどうふ・Uzumi dofe）は、 熱い白味噌を張った所（昆布出汁に白味噌を溶いて温めたもの）に豆腐を入れて、その上にご飯を盛ったもの。もみ海苔を散らしたり、ゆずやワサビ、カラシをのせることもある、茶事、茶懐石などで供される料理の一つで、江戸時代から食べられている伝統的な料理。「豆腐百珍」にも掲載されている。豆腐がご飯に埋もれている様子から、「うずみどうふ」の名がついたという。炊いたご飯のほか、白粥や蒸したもち米なども用いられる。
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