せいとは・・・
せい（Sei）は、 亀の手（かめのて）のこと。伊豆や伊豆七島、和歌山、愛媛などでの呼び名。「せ」「しい」とも。
塩茹でや味噌汁、吸い物、鍋の出汁などにする。
「精」がつくから「せい」と呼ばれるようになったともいわれる。
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