舞鶴かまぼこ

舞鶴かまぼことは・・・

舞鶴かまぼこ(舞鶴蒲鉾・舞鶴カマボコ・まいづる蒲鉾・まいづるかまぼこ・Maizuru )は、
京都府の舞鶴で製造・販売されている蒲鉾。地域ブランド蒲鉾の一つ。。舞鶴の名産品として知られる。近海でとれたシログチ、、トビウオ等の鮮魚のすり身を4割以上使用しており、伝統的な製法である「すわり(45度で30~40分)」、「本蒸し(85度で30~40分)」という舞鶴独自の「二段階蒸し上げ方法」を用いているのが特徴で、それにより「舞鶴かまぼこ」ならではの特有のコシをもつ。平成18年に特許庁の地域団体商標を取得している。

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