和華蘭料理

和華蘭料理とは・・・

和華蘭料理(わからん料理・わからんりょうり・Wakaran ryori)は、
中国やオランダの影響を受けた食文化が日本の食文化と混じり合って一つの料理の形式になったもの。宴会料理。和の伝統であるお膳を囲んで食するのではなく、テーブル(卓)を囲み、大皿に盛られた各種料理を各々取り分けて食べるのが特徴。鎖国されて時代に海外との窓口で、オランダや中国の文化が入ってきた長崎発祥の料理で、一般には卓袱料理として知られる。(蘭)、豚の角煮、東坡肉(中華)、(和)などで一つのコースとなっており、それぞれの一文字をとって和・華・蘭、料理とも呼ばれる。

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