ぬたえ

えとは・・・

ぬたえ(Nutae)は、
などの青魚や貝、イカなどを、
短冊切りにした、茹でたわけぎや万能ネギ(博多万能)などと共に
で和えた福岡県の
ぬた和えが転訛して「ぬたえ」となったといわれる。

味噌に砂糖、、酢、辛子やごしょうなどを入れて味を整え、
酢でたイワシやコノシロ、鯵、または貝、イカを、
短冊に切った大根、茹でて一口大に切ったわけぎや万能ネギと和えて出来上がり。

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