胡麻揚げ

胡麻揚げとは・・・

胡麻揚げ（胡麻揚・ごま揚・ごま揚げ・ゴマ揚げ・胡麻あげ・ごまあげ・Gomaage）は、
1. 揚げ物、揚げ料理の一つ。衣にごまを用いたもの。変わり揚げの一つ。イワシやアジ、ブリ、タラ、サンマ、キス、エビなどの魚介類や、鶏肉、さつま芋や里芋などの食材に、卵、水、小麦粉で作る衣をつけ、さらに胡麻をまぶして油で揚げて作る。衣には多少のバリエーションがあり、食材に醤油や酒、みりんなどで下味をつけてから、すり胡麻をまぶして揚げる方法もある。