新引粉とは・・・
新引粉（新挽粉・真引粉・真挽粉・しんびき粉・しんびきこ・Shinbikiko）は、 餅米を蒸してから乾燥させ、細かく挽いて（砕いて）粉にしてから砂釜（煎釜・炒釜）などで煎ったもの。もち米由来の「米粉」の一つ。イラ粉とも。主に和菓子の材料、例えば、打ち物、押し物、まぶし物、おこし等に用いられるほか、揚げ物などにも用いられる。
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