へぼの朴葉寿司

へぼの寿司とは・・・

へぼの朴寿司(へぼのほおば寿司・へぼの朴葉ずし・へぼのほおばずし・Hebo no Hoobazushi)は、
ヘボを具材の一つとして用いた郷土寿司。ヘボ料理の一つ。「朴葉寿司」は、朴の葉で、飯)と、卵焼き、鱒、酢でたさば、ふき、シソ、しぐれ、、ささげ、などを包んだ岐阜の郷土寿司で、「へぼの朴葉寿司」は具材の一つにヘボを甘辛くたものを用いている。ヘボは「ジバチ(地蜂(クロスズメバチ)」のことで、岐阜の東濃地方や、愛知の三河地方などで用いられている呼び名。

→ 朴葉寿司

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