地獄蒸し
地獄蒸しとは・・・
地獄蒸し（じごくむし・Jigokumushi）は、
100度以上になる温泉の噴気を利用して、ご飯、卵、ほうれん草や白菜などの野菜類、サツマイモ、ゴボウ、レンコン、タケノコ、カニ、茶碗蒸しなどを調理する方法。またはそうして調理した料理。地獄蒸し料理。あまりの美味しさに「地獄蒸しは極楽の味」といわれるほどの別府温泉（かんなわおんせん）の名物で、湯治客が貸間とよばれる湯治宿の部屋を借りて自炊する。（調理する場所は「地獄釜」と呼ばれる。）
食材による主な調理時間は、ご飯（30分〜1時間）、赤飯（おこわ）（30分〜1時間）、卵（半熟）5〜6分、卵（全熟）10分、さつま芋20分～30分、ほうれん草2～3分、蟹15分～20分など。
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