ひね生姜とは・・・
ひね生姜（古根生姜・ひねしょうが）は、 新生姜を収穫後の種生姜。 また、収穫したての生姜（新生姜）ではない、生姜のこと。囲い生姜。
新生姜よりも、水分が少なく、色は濃く、辛味がはっきりしている。
一般的に、収穫後二ヶ月以上保管されてから、出荷される事が多い。
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