針生姜

針生姜とは・・・

針生姜

針生姜(針しょうが・はり生姜・針ショウガ・はりショウガ・はりしょうが・Harishoga)は、
ショウガを細く千切りにしたもの。ショウガを極細に切ったもの。ショウガの切り方の一つ。またはそうして切った生姜のこと。皮を剥いたショウガをまず薄切りにして、さらに極細く切った後、水にさらして、またはそのまま、煮ものや煮魚、、和え物、炊き込み御飯、混ぜ御飯などにのせる(天盛りにする)、または散らす。

薬味として、食材や料理の匂い消し、風味づけの役割があるほか、見た目にも美しく、料理の品を高めるような効果もある。

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