焼きハゼとは・・・
焼きハゼ（焼ハゼ・焼き沙魚・やきはぜ・Yakihaze）は、 ハゼを焼いてから天日干しなどで乾燥させたもの。ハゼを素焼きにしてから、天日で干したもの。ハゼの焼き干し。焼きハゼは、各地で古くから作られてきた保存食の一つ。宮城などでは、焼きハゼで出汁を取り、雑煮などに用いる（仙台雑煮）。
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