川魚とは・・・
川魚（かわざかな・かわザカナ・カワザカナ・Kawazakana）は、 河川に生息する魚。各地で食用として用いられる主な川魚としては、アユ（鮎）、イワナ（岩魚）、ヤマメ（山女魚）、ワカサギ、ウグイ、ウナギ、ドジョウ、ハヤ（ハエ）、オイカワ、イトウ、ニジマス、ヒメマス、フナ（鮒）、ホンモロコ、マス、カワムツ、コイなどがあり、甘露煮や佃煮、汁物、揚げ物、焼き物（塩焼き）、鍋、なれずしなどに用いられる。
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