川魚

川魚とは・・・

川魚(かわざかな・かわザカナ・カワザカナ・Kawazakana)は、
河川に生息する魚。各地で食用として用いられる主な川魚としては、アユ(鮎)、イワナ(岩魚)、(山女魚)、ワカサギ、ウグイ、ウナギ、ドジョウ、ハヤ(ハエ)、、イトウ、ニジマス、ヒメマス、フナ(鮒)、ホンモロコ、マス、カワムツ、コイなどがあり、甘露煮や佃煮、汁物、(塩焼き)、、なれずしなどに用いられる。

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