河岸玉

河岸玉とは・・・

河岸玉(かし玉・かしたま・カシタマ・Kashitama)は、
築地市場などの魚河岸にある玉子焼き(卵焼き・たまご焼き)屋さんで製造・販売されている玉子焼き(卵焼き)のこと。または魚河岸にある「たまご焼き」を専門に製造・販売している玉子焼き専門店のこと。コスト削減やスタッフ不足などの理由で、「河岸玉」を仕入れて、店で「玉」として提供している寿司店も数多くある。築地市場には「河岸玉」の店が何店舗もあって一般向けにも販売しており、寿司店が購入する以外に、有名な店などでは一般客が行列をなしていることもある。

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