ゲソ天

ゲソ天とは・・・

ゲソ天(げそ天・下足天・げそてん・Gesoten)は、

の足(ゲソ)に衣をつけて揚げたもの。ゲソの

各地の家庭や店で食べられているが、特に山形では消費量が多いことで知られ、県内の屋や屋などでとして提供されているほか、飲み屋などでも提供されている。

山形県でのゲソ天の消費に関しては、時代頃からすでに村山地方や最上地方で食べられていたとされ、現代のよ輸送や保存の技術が発達していなかった時代、生のイカの代わりに、のスルメイカを水でもどしてから天ぷらにしたものが庶民に好まれていたという。

また、透き通るようなイカの生け造りで知られる呼子(佐賀県唐津市)では、を食べ終わった後、ゲソを揚げて提供してくれる店が多い。


ゲソ天

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