変わり揚げとは・・・
変わり揚げ（かわりあげ・Kawariage）は、 具材に衣をつけて油で揚げた揚げ物の一種。 小麦粉と卵、水を衣にする「天ぷら」に対し、衣に海苔やあられなどを用いることから、「変わり揚げ」と呼ばれる。
変わり揚げの衣として、胡麻や海苔、米粉、あられ、素麺、そば、などを、直に具材にまぶして、もしくは天ぷら衣などに加えて用いられる。
TOPICS 揚げ物
