げんべた

げんべたとは・・・

げんべた

げんべた(ゲンベタ・Genbeta)は、
小麦粉で作る皮で、、クルミなどを加えた甘い味噌(くるみ味噌)を包み、囲炉裏やフライパンなどで焼いたもの。げんべたもち(げんべた餅)。岩手県の郷土菓子。岩手県の一関市や奥州市など県の中部や県の南部地域で、「がんづき」や「小豆ばっとう」などと共に昔から作られ食べられてきた郷土のおやつ。。地域や家庭によって作り方や見た目、味わいには多少の違いがあり、小麦粉で作る皮を焼いてから甘いみそをかけたもの、皮を作る際に小麦粉に米粉などを加えるものなどもある。またミョウガの葉でつつんでから焼いたものは「みょうがの葉焼き」とも呼ばれる。

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