つわ寿司

つわ寿司とは・・・

つわ寿司(つわずし・Tsuwazushi)は、高知県松尾地区に古くから伝わる寿司。の一種。

ツワブキのを敷いた箱に、とかんぴょう、甘辛く煮た椎茸、ウナギや伊勢エビなどの具材を詰めて作る。

としても知られるツワブキの葉には殺菌作用があり、保存性が高まると共にりもつく。

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