松風
松風とは・・・
松風（まつかぜ・Matsukaze）は、
1. 小麦粉に砂糖、白味噌、麦芽水飴などを加えて作る生地を発酵させてから、表面に芥子の実やゴマをまぶして焼いたもの。和菓子の一つ。京都の銘菓として知られる。織田信長と石山本願寺の戦の際に兵糧となったと伝えられる歴史のある菓子。
2. 小麦粉と砂糖を混ぜ合わせた生地に芥子の実を散らしてから焼いて短冊形に切ったもの。岐阜の郷土菓子、岐阜の銘菓として知られる。
3. 小麦粉に砂糖、卵を加えた生地を薄く焼いて表面に芥子の実をまぶした菓子。焼き菓子の一つ。熊本の郷土菓子。熊本の銘菓。京都から伝わった菓子が形を変えたものといわれる。
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