やたら

やたらとは・・・

やたら

やたら(ヤ・Yatara)は、

長野県の北信地域、主に飯綱町を中心とするエリアで食べられているの郷土料理。郷土食。北の郷土料理。

、キュウリ、茄子、生姜、シソ(大)、茗荷(みょうが)などのや香味野菜となどの漬物を細かく刻んであわせ、醤油などで調味したもので、の上にのせて食べたり、素麺のつゆに入れて食する。地元の人々には夏の味覚として親しまれているお惣菜。各家庭ごとにそれぞれ作り方や用いる材料が微妙に異なり、それぞれの味わいがあるという。には「ぼたんこしょう」と呼ばれる丸っこい形をした青を入れる。

やたら

その名は、材料となる野菜や香味野菜を「やたら」に沢山細かく切ることからきているとも、「やたら」に美味しいことからきているともいわれる。

よく似た料理に、山形県の郷土料理として知られる「だし」がある。
→ だし

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