りゅうきゅう押し寿司

とは・・・

りゅうきゅう押し寿司(りゅうきゅうおしずし・Ryukyu oshizushi)は、

りゅうきゅう(ハスイモの柄)を漬け、または酢締めにしたものを酢の上に乗せて作る押し寿司。りゅうきゅうの押し寿司、りゅうきゅう寿司、りゅうきゅう棒寿司。

り付けに柚子を用いることもある。

りゅうきゅうは、高知県の農作物で、高知ではに入れたり酢の物や、煮しめなどに利用する。

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