りゅうきゅう押し寿司

押しとは・・・

りゅうきゅう押し寿司(りゅうきゅうおしずし・Ryukyu oshizushi)は、

りゅうきゅう(柄)を漬け、または締めにしたものを酢の上に乗せて作る押し寿司。りゅうきゅうの押し寿司、りゅうきゅう寿司、りゅうきゅう棒寿司。

香り付けに柚子を用いることもある。

りゅうきゅうは、高知県の農作物で、高知では味噌に入れたりや和え物、煮しめなどに利用する。

Share