りゅうきゅう押し寿司とは・・・
りゅうきゅう押し寿司（りゅうきゅうおしずし・Ryukyu oshizushi）は、
りゅうきゅう（ハスイモの葉柄）を塩漬け、または酢締めにしたものを酢飯の上に乗せて作る押し寿司。りゅうきゅうの押し寿司、りゅうきゅう寿司、りゅうきゅう棒寿司。
香り付けに柚子を用いることもある。
りゅうきゅうは、高知県特産の農作物で、高知では味噌汁に入れたり酢の物や和え物、煮しめなどに利用する。
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