変わり豆腐

変わり腐とは・・・

変わり(かわりとうふ・かわりどうふ・Kawaridofu / kawaritofu)は、
練りごま、、小、抹などを用いて作られる豆腐。大豆とにがりから作られる一般的な「豆腐」に対して、色や見た目、などが異なることから「変わり豆腐」の名がある。それぞれメインとなるの名を冠して、「くるみ豆腐」「豆腐」「豆腐(ゆず豆腐)」「よもぎ豆腐」「雲丹豆腐(ウニ豆腐)」「菜豆腐」等と呼ばれる。

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