変わり豆腐とは・・・
変わり豆腐（かわりとうふ・かわりどうふ・Kawaridofu / kawaritofu）は、 練りごま、よもぎ、小豆、小麦、抹茶などを用いて作られる豆腐。大豆とにがりから作られる一般的な「豆腐」に対して、色や見た目、風味などが異なることから「変わり豆腐」の名がある。それぞれメインとなる食材の名を冠して、「くるみ豆腐」「銀杏豆腐」「柚子豆腐（ゆず豆腐）」「よもぎ豆腐」「雲丹豆腐（ウニ豆腐）」「菜豆腐」等と呼ばれる。
TOPICS 豆腐小豆大豆ごまよもぎ小麦風味
